\u00abDieta mediterranea\u00bb: \u00e8 stato il tormentone del 2014 e 2015: da Porta a Porta all’Expo di Milano. Tutti a parlarne ma anche a sparlarne. Come fosse solo il bilancino del pranzo e della cena, il salutismo delle verdure, il jogging quotidiano e la tisana rilassante.
\nSe ci mettiamo poi anche la meditazione profonda il gioco \u00e8 fatto. Il pensiero unico stravince.
\nDa 14 anni conduco, prima in solitaria, poi in gruppo, una bella battaglia. In primo luogo quella di ricordare alla nostra gente che la Dieta mediterranea \u00e8 stata validata scientificamente a Montegiorgio. Uno stuolo di docenti universitari e scienziati, guidati dal duo inscindibile Ancel Keys e Flaminio Fidanza, ha verificato in Sette Nazioni del Mondo l’impatto tra stile di vita e complicazioni cardio-vascolari. Risultato: il sud Marche (Montegiorgio e le terre d’intorno) sono i luoghi dove si viveva meglio, pi\u00f9 a lungo e in modo pi\u00f9 sano. Un primato. Per\u00f2 dimenticato. Ed ecco l’impegno a ricordarlo.
\nDa Montefortino, un medico, studioso di antropologia e sindaco: Lando Siliquini seguiva la stessa traccia. La ricavava dalla storia e dalla cronaca, la studiava, ne vedeva gli effetti nelle sue visite mediche, con qualche preoccupazione: quel che era stato il nostro stile di vita e alimentare stava trasformandosi rapidamente per imboccare una modernit\u00e0 che non avrebbe favorito la persona.
\nDa Fermo, un altro medico: Paolo Foglini, direttore dell’Unit\u00e0 Operativa di Diabetologia dell’Ospedale Murri di Fermo, relazionava nei convegni sull’efficacia della dieta mediterranea contro diabete e non solo. A Montegiorgio, lo storico locale Mario Liberati s’imbatteva nell’opera del celebre nutrizionista Flaminio Fidanza entrando in collaborazione con lui e organizzando il cinquantesimo dell’avvio del fondamentale studio Seven Countries Study, lo studio che aveva dato vita al concetto di dieta mediterranea.
\nCome in un puzzle, le diverse caselle sono andate piano piano ad incastrarsi. Leoni e Siliquini, tra l’altro vecchi compagni di liceo, si re-incontrano. Siliquini ha in mente un libro (uscir\u00e0 con il titolo Dieta mediterranea. Il tempio della Sibilla). Leoni gli prepara una corposa introduzione dove, oltre ad un manifesto sul rispetto dell’ambiente, viene lanciata la proposta di un Laboratorio Piceno della Dieta mediterranea. Il libro \u00e8 un successo. I convegni si susseguono, prima localmente poi a livello regionale ed oltre. L’Ordine dei Medici di Fermo ne fa una ristampa cos\u00ec come la Regione Marche.
\nDalle parole ai fatti. Nel 2014 nasce il Laboratorio. L’amministrazione comunale diretta dal sindaco Armando Benedetti redige un atto di riconoscimento. Del gruppo entrano a far parte, oltre Siliquini e Leoni, Foglini, subito entusiasta, Liberati, che vi vede la prosecuzione del suo impegno. Poi arrivano, cuochi, operatori turistici, piccoli imprenditori. E qui sta la sua forza e la sua filosofia.
\nNon si tratta di prescrivere diete, ma di rilanciare un modello di vita: il Convivio, cio\u00e8 lo stare insieme, il mangiare insieme, il significato della Festa, il senso della Comunit\u00e0, la riscoperta delle terre minori, dei Borghi, il rispetto per la natura (a 15 giorni dall’uscita dell’enciclica Laudato si’ il Laboratorio propone un incontro nel centro storico spopolato di Alteta), il non spreco, il camminare, il produrre qualit\u00e0, il mangiare piatti tradizionali, la storia.
\n\u00c8 l’idea di un possibile nuovo fulcro di sviluppo economico: dall’agricoltura al turismo, senza dimenticare le origini benedettine e poi francescane che hanno forgiato l’anima e il corpo della Terra di Marca.
\nNasce la prima Fiera delle Qualit\u00e0, anno 2014. In un luogo bello (perch\u00e9 le cose buone vanno presentate in luoghi belli) come il complesso di Sant’Agostino di Montegiorgio, 35\/40 piccoli\/grandi produttori fanno conoscere le proprie produzioni: dal miele al vino, dal pane ai formaggi, dai salumi alle verdure.
\nL’originalit\u00e0 del Laboratorio e la sua capacit\u00e0 di essere trasversale: mettere insieme campagna, arte, cultura, salute, richiamano l’attenzione dell’Universit\u00e0 di Macerata. Iniziano i contatti che nel giro di due anni porteranno nel Fermano 50 studenti di 9 universit\u00e0 (sei straniere) interessati alla tematica dello sviluppo dei territori. Dal 3 all’otto maggio scorso i partecipanti, guidati da una decina di docenti e tutor, hanno fatto lezione nei teatri di tradizione, mangiato piatti della dieta, visitato aziende agroalimentari, cucinato pietanze tipiche nella grande cucina del ristorante Da Benito a Magliano di Tenna, alloggiato in B&B e resort del territorio. Ne sono scaturite quattro tesi di laurea. Un volume dell’esperienza, firmato dai docenti, uscir\u00e0 ai primi del 2017.
\nIl lavoro e l’impegno del Laboratorio sono stati notevoli. La classe dirigente politica ha invece quasi ignorato le attivit\u00e0 svolte a favore della Terra di Marca. Sensibile invece s’\u00e8 dimostrata la Fondazione Cassa di Risparmio di Fermo che non ha fatto mancare il suo appoggio
\nPi\u00f9 vicini invece i sindaci. Cinque comuni hanno accettato di approvare la legge di iniziativa popolare stilata dal Laboratorio, da inviare in Regione. Nel documento si chiede un’attenzione particolare per la Dieta mediterranea e azioni a supporto. Cos\u00ec come hanno fatto altre regioni che non ne avevano la validazione scientifica come invece le Marche.
\nTra i prossimi impegni del Laboratorio: la terza Fiera delle Qualit\u00e0, stavolta a Servigliano, fissata per il 19 e 20 novembre, il progetto Piatti tipici e longevit\u00e0, e un Congresso Internazionale a maggio 2017. Senza dimenticare i corsi nelle scuole e le presentazioni nei convegni. \u2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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