{"id":3613,"date":"2016-09-23T15:00:18","date_gmt":"2016-09-23T13:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lavocedellemarche.it\/?p=3613"},"modified":"2024-11-06T16:51:48","modified_gmt":"2024-11-06T15:51:48","slug":"cucina-e-buone-maniere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/2016\/09\/cucina-e-buone-maniere\/","title":{"rendered":"Cucina e buone maniere"},"content":{"rendered":"

Petritoli: a “La Scentella” cena con ricette storiche, teatro e musica<\/em><\/h2>\n

Quante sorprese in Terra di Marca. Piacevoli. Gustose. Curiose. Disomologate.
\nAndate di sera per la Valdaso, arrampicatevi sui colli, scendete per stradine tra alberi di fico, tigli, gelsi, ulivi e viti. E profumo di intensa lavanda. Che \u00e8 la prima cosa che arriva anche se fuori tempo massimo.
\nQui alloggiano B&B e agriturismo, buona cucina e buone maniere. Accoglienza e cultura.
\nA La Scentella di Petritoli \u00e8 un mix vincente. Se ci capitate in una dolce sera, n\u00e9 troppo calda n\u00e9 troppo fresca, con luna piena e mare buio sullo sfondo, con torri mute della cittadina e qualche abbagliar di cani nella campagna, se ci capitate, come dicevamo \u2013 e com’\u00e8 capitato \u2013 arretrerete di quattro secoli (1600) per poi aggiungerne due (1800). Come? A tavola, con pietanze tratte dalla cucina partenopea celebrata da due immortali: Antonio Latini, nativo di Colle Amato di Fabriano, autore nel 1694 di un trattato intitolato \u201cLo scalco alla moderna\u201d; e Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino, discendente del ben pi\u00f9 famoso Guido Cavalcanti di dantesca memoria, che nel 1837 diede alle stampe \u201cCucina Teorico-Pratica\u201d, in lingua italiana per nobili e borghesi, e in dialetto napoletano per il popolo minuto.
\n\"serata-s-2\"<\/a>La tavolata, a La Scentella, fuori di casa, circondata di verde, quella sera, \u00e8 deliziosamente apparecchiata. Il prato \u00e8 stato rasato con dovizia. Sessanta i commensali. La luce sgorga da lanterne bianche. In cucina, un gran cuoco concentrato e ruminante quasi una poesia, Benito Ricci, ha studiato a lungo le ricette del convivio, e a memoria sa lo scritto: \u201cPrendi un rotolo e mezzo di riso, ma che sia di quello forte, lo lesserai nel brodo chiaro, ed in mancanza anche ne1l\u2019acqua, sia pure per economia, perch\u00e9 vale lo stesso…\u201d. I due autori, scomparsi ma presenti, suggerivano all’unisono \u201csart\u00f9 di riso, pollastro domestico in salsa reale, milinsane farsite alla parmeggiana, crostata di Mele alappie e sorbetto al limone\u201d.
\nL’ospite, che alla romana \u00e8 colui che ospita, cio\u00e8 quel \u201cScentella Petritolusque Robertus\u201d, alias Roberto Ferretti, stringendo mani ed elargendo spontanei e ampi sorrisi, \u00e8 ideatore di \u201cA cena con scalchi, cuochi e bottiglieri, per apprender l’arte del recitare mangiando ed ascoltar musica soave ne’ secoli sonata\u201d. Dunque, cena con ricette storiche ma anche teatro e musica. L’attore Ugo Brancaccio, di professione medico, ma di passione arruolato \u201cAlla Ribalta\u201d di Roma, ha impersonato, di pietanza in pietanza, Latini e Cavalcanti.
\nNon giustapposte le musiche, ma ricalcanti quelle dei secoli che videro i due scrittori vivere, gustare, scrivere: musica barocca per Latini e musica del primo ottocento per Cavalcanti. Spartiti tratti dal repertorio di scuola partenopea.
\nSusanna Bertuccioli \u00e8 Prima Arpa dell’Orchestra del Maggio Musicale Fiorentino, Dante Milozzi \u00e8 primo Flauto dell’Orchestra Sinfonica della RAI, Annarosa Agostini \u00e8 soprano e direttore del Coro della Cattedrale di Fermo.
\nLo \u201cscalco\u201d Benito \u00e8 risalito dalle cucine sul finale. Con grandi applausi e soddisfazioni di palato, animo e cervello.
\nLa primavera prossima, di sorprese a La Scentella, ce ne saranno altre. Drizzate le orecchie e affinate l’olfatto.
\nIntanto: prosit. \u2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Petritoli: a “La Scentella” cena con ricette storiche, teatro e musica Quante sorprese in Terra di Marca. Piacevoli. Gustose. Curiose. Disomologate. Andate di sera per la Valdaso, arrampicatevi sui colli, scendete per stradine tra alberi di fico, tigli, gelsi, ulivi e viti. E profumo di intensa lavanda. Che \u00e8 la prima cosa che arriva anche …<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":3615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[11],"tags":[2410,1299,1279,809],"class_list":["post-3613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-artecultura","tag-il-fermano-da-salvare","tag-la-scentella","tag-numero-15-2016","tag-petritoli"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/serata-Scentella.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6m5Ic-Wh","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3613"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3616,"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3613\/revisions\/3616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavocedellemarche.it\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}