Per molti anni ho creduto che il giorno di Pasqua fosse il pi\u00f9 lungo dell’anno forse perch\u00e9 il sole era ancor basso nel cielo quando dalla camera da letto sentivamo l’acciottolare delle stoviglie in cucina. Mia nonna da brava “vergara” si alzava prima di tutti per ultimare i preparativi che avrebbero portato al pranzo coi parenti.<\/p>\n
Non le importava tanto dei vincisgrassi o dell’agnello, il piatto che pi\u00f9 le premeva era la ciambella di Pasqua. Quei pochi ingredienti: lo zucchero, le uova, il mistr\u00e0 e l’olio mescolati insieme davano una grande massa che prima veniva lessata e poi messa al forno. A me, che aspettavo questo giorno con impazienza, era giusto concesso di “abbuturarle” e di inciderne la superficie prima della cottura. Ricordo che i buchi non venivano mai uguali e cos\u00ec una volta messe a tavola col vino cotto era facile riconoscere chi le avesse fatte. Per noi bambini era fonte d’orgoglio essere ammessi a certi rituali che a nostra nonna stessa erano stati tramandati e che mai erano andati dispersi sebbene avesse vissuto anche gli anni della guerra.
\nLa semplicit\u00e0 di queste ciambelle le rendevano le regine indiscusse della tavola e portavano la gioia sui visi dei commensali.
\nIntanto che queste venivano cuocendo noi bambini, che non volevamo stare fermi di fronte a tanto fervore, utilizzavamo le uova rimaste per fare gli addobbi per la tavola.
\nAvremmo potuto usare le tempere o gli acquarelli di cui eravamo dotati, ma sempre mia nonna, mi aveva insegnato che il colore che danno alle uova l’acqua della cicoria e delle rape \u00e8 un colore unico. Il giallo e il verde permeavano nel guscio e le rendevano pronte e perfette ai disegni pi\u00f9 bizzarri fatti rigorosamente col carbone che conservavamo dalla notte precedente. Era bello indicare chi si sarebbe seduto con noi a tavola. Nel nostro piccolo era una gara a chi rendeva questo giorno pi\u00f9 speciale.
\nOggi queste tradizioni pulsano vive nel mio cuore e mi rendono una persona pi\u00f9 ricca. Quei colori e quegli odori che si spandevano nell’aria mattutina continueranno a riempirmi la testa, e io sapr\u00f2 che finch\u00e9 non dimentico il vero valore della Pasqua mi accompagner\u00e0. \u2022<\/p>\n
Giulio Lasalvia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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