Nella spesa di tante persone non mancano quasi mai le patatine fritte. I consumatori “normali”, cio\u00e8 quelli che non sanno cosa sia un\u2019etichetta alimentare, conoscono ci\u00f2 che comprano quando si portano a casa una busta di croccanti patatine fritte? Spesso si sente dire: \u201cMa che fa? Una volta ogni tanto non fa male!\u201d. Pu\u00f2 essere anche vero, per\u00f2 occorre capirci qualche cosa di pi\u00f9, perch\u00e9 l\u2019ignoranza \u00e8 sempre la madre di tutte le cattive abitudini, specialmente di quelle alimentari.<\/p>\n
Le patate, si sa, sono entrate a far parte della nostra alimentazione ormai da qualche secolo, e rappresentano una fonte importante di energia, essendo ricche di amido, di sali minerali (potassio), di vitamine (vitamina C). Non \u00e8 da trascurare l\u2019apporto di fibra considerato il fatto che l\u2019indice di saziet\u00e0 delle patate non \u00e8 elevato, e di conseguenza ne mangiamo in grande quantit\u00e0. La patata sarebbe un buon alimento se non venisse consumato nei sacchetti delle patatine fritte, acquistate nei supermercati. Si tratta di chips (sfoglie di patate), chipster (impasto a base di fiocchi e fecola di patate 78%, olio vegetale, sale), pringles (nome commerciale), un miscuglio composto da farine di mais, grano, riso, da grassi, da emulsionanti, sale, aromi artificiali. Soltanto il 45% \u00e8 costituito da materia prima derivata dalle patate. Quindi, attenzione a dire patate, perch\u00e9 si tratta, in realt\u00e0, di estrusi, cio\u00e8 di impasti fatti uscire a pressioni altissime da stampi particolari che danno loro le forme pi\u00f9 svariate. Per la cronaca, Pringles \u00e8 un marchio di patatine prodotto dalla Kellogg, che l’ha acquisito dalla Procter & Gamble nel 2012 per 2,7 miliardi di dollari http:\/\/it.wikipedia.org\/ wiki\/Pringles – cite_note-0<\/a>. Sono vendute in tutto il mondo, e fatturano ogni anno circa un miliardo di dollari.<\/p>\n Le Pringles Original hanno i seguenti ingredienti: patate disidratate, olio vegetale, grasso vegetale, farina di riso, amido di frumento, maltodestrina, emulsionante, E471, sale. Le Pringles Multigrain Classic sono composte dalle seguenti sostanze: multicereali (38%) (farina di riso, farina di granoturco, farina di malto d\u2019orzo, semola di grano), olio vegetale, grasso vegetale, patate disidratate, maltodestrina, amido di frumento, amido di riso modificato, zucchero, emulsionante, E471, polvere di fagioli neri, sale. Chipster \u00e8 il nome di uno snack salato a base di patate prodotto dalla Saiwa dagli anni ottanta. La caratteristica principale di questi alimenti \u00e8 l\u2019elevato contenuto calorico. Si viaggia intorno alle 536 k calorie ogni 100 grammi. Una confezione di Pringles Original che pesa 190 grammi apporta 999 calorie. Considerato che il fabbisogno medio di un giovane si attesta intorno alle 1800 Kcal al giorno, un tubo di Pringles fornisce met\u00e0 delle calorie giornaliere! Un vero junk food ovvero cibo spazzatura! Un ragazzo non pu\u00f2 consumare un tubo di Pringles e poi sedersi a tavola e mangiare normalmente.<\/p>\n Non bisogna dimenticare, poi, i danni alla salute dovuti alla presenza di composti tossici come ad esempio i radicali liberi che si formano durante la frittura e la famigerata \u201cacrilamide\u201d. L\u2019EFSA, l\u2019autorit\u00e0 europea per la sicurezza alimentare che ha sede a Parma, in un rapporto pubblicato pochi giorni fa, ha reso noti i risultati di una mega ricerca sul contenuto di acrilamide negli alimenti, effettuata su campioni di prodotti alimentari raccolti tra il 2007 e il 2009. Da questa ricerca risulta che l\u2019acrilammide, un composto chimico nocivo perch\u00e9 ha propriet\u00e0 cancerogene e genotossiche, in grado cio\u00e8 di spezzare e di alterare la catena del DNA e dar luogo cos\u00ec a replicazioni cellulari sbagliate, \u00e8 ancora molto diffusa. Di solito si forma nei prodotti alimentari ricchi di amidi durante la cottura a temperature elevate, come la frittura, la cottura al forno e alla griglia. Ovviamente non sono nocive solo le patatine fritte, ma dato il loro consumo molto diffuso tra i giovani bisogna correre ai ripari contrastandone o boicottandone la vendita.<\/p>\n Noi adulti abbiamo il dovere di \u201ceducare i nostri ragazzi\u201d ad un consumo responsabile e consapevole, sia per la salute sia per le scelte che esso comporta. Le \u201cscelte\u201d per l\u2019appunto. Come consumatori decidiamo la vita o la morte commerciale di un prodotto, scegliamo di finanziare questa o quella ditta, orientiamo le politiche commerciali delle multinazionali dell\u2019agroalimentare. \u00c8 ora di finirla di lamentarci di come va il mondo, se poi non si \u00e8 capaci, come genitori, di fare una seria \u201cpolitica\u201d alimentare a casa propria. Dentro le mura domestiche possiamo incidere sul destino del mondo! Sembra esagerato, ma \u00e8 cos\u00ec! Se infatti vietassimo a casa il consumo di patatine fritte, i figli ne parlerebbero in giro e contribuirebbero a diffondere uno sguardo critico sul mondo delle patate snack. Se molti si comportassero cos\u00ec, prima o poi la politica commerciale delle ditte produttrici di patatine snack cambierebbe.<\/p>\n Prendiamo il caso della Coca Cola senza caffeina, delle margarine diventate \u201cbuone\u201d per l\u2019assenza dei grassi idrogenati, dell\u2019uso dei coloranti artificiali pericolosi per la salute ora in buona parte ridotti: sono stati i movimenti di opinione, in particolare negli Stati Uniti, a orientare diversamente le scelte delle grandi catene agroalimentari. Occorre promuovere il consumo di snack domestici, a base di pane e prodotti cucinati in proprio. Se proprio non si ha il tempo e\/o la voglia, sarebbe opportuno acquistare prodotti pi\u00f9 salutari, dando noi adulti per primi l\u2019esempio.<\/p>\n Non si tratta di fare del terrorismo alimentare, anche se un po\u2019 di paura non guasta, si tratta invece di dare una corretta informazione, in modo da essere consapevoli di ci\u00f2 che si mangia. Quindi, se proprio si vogliono acquistare patatine fritte di produzione industriale, si scelgano almeno quelle i cui ingredienti sono costituiti esclusivamente da: patate, olio di semi di girasole, sale. Diffidiamo delle confezioni quelle che indicano un generico \u201colio vegetale\u201d, quasi sempre \u201colio di palma\u201d, delle buste trasparenti, in quanto la luce moltiplica la produzione di radicali liberi. Quindi, ingredienti semplici e chiari, e buste non trasparenti che garantiscono la conservazione al buio delle patatine fritte. \u2022<\/p>\n Andrea Strafonda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nella spesa di tante persone non mancano quasi mai le patatine fritte. I consumatori “normali”, cio\u00e8 quelli che non sanno cosa sia un\u2019etichetta alimentare, conoscono ci\u00f2 che comprano quando si portano a casa una busta di croccanti patatine fritte? Spesso si sente dire: \u201cMa che fa? Una volta ogni tanto non fa male!\u201d. 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